Fermentation

パン酵母の旅


青山パン祭りの塚本紗代子が表現者として
のパン屋を求めて日本中を回る。




Farm

自然の境界線


自然や動物とどう向き合うか。
3人の農家を訪ねた高重乃輔が写真とともに伝える。



Farm

トウモロコシの再発見


ニュージーランド出身のSusie Kriebleが再発見した
トウモロコシの魅力。





手取川の六代目蔵元
になるということ


吉田泰之は、2017年にたった31歳で杜氏となった。





山が香る魚


三重県尾鷲の漁船に乗った料理人
横山太郎のある日の朝。

格別な桃の贈り物


青山ファーマーズマーケットの田中亘
の夏は桃から始まる。






Los Tacos Azulesのトルティア
はなぜ青いのか?


シェフMarco Garciaは、全てのトウモロコシの起源であるオアハカから
トルティアの物語を東京に運んで来た。